老干妈辣椒酱的做法

老干妈辣椒酱的做法

冬季周末的美味选择:自制老干妈辣椒酱

冬季的周末,许多上班族选择睡个懒觉,直到自然醒。没有闹钟的束缚,起床后面临的第一个问题往往是:午餐吃什么?尤其在寒冷的冬天,起床需要斗志,做饭更需要心情。如果家中恰好有剩饭,那么一顿简单又美味的老干妈辣椒酱炒饭便是绝佳选择。

为什么选择自制老干妈辣椒酱?

尽管市售的老干妈辣椒酱味道独特,但每次开瓶时的费劲体验令人头疼。为了避免这个小麻烦,同时享受更健康、更符合个人口味的调味品,自制老干妈辣椒酱成为一个不错的选择。

自制老干妈辣椒酱的必要材料和步骤

所需食材

  • 瘦里脊肉
  • 红花椒
  • 白芝麻
  • 食用油
  • 白糖
  • 花雕酒
  • 生抽

制作步骤

  1. 将瘦里脊肉洗净,晾干后切成肉末。加入适量盐、白糖、生抽和花雕酒,搅拌均匀后腌制片刻。
  2. 加热锅中的食用油,放入红花椒和姜片,炒出香味后过滤,得到花椒油。
  3. 在锅中加入少量油,将腌制好的肉末炒香,直至水分完全蒸发,呈干香状态。
  4. 将炒好的肉末倒入花椒油中,晾凉后加入盐、白糖和炒熟的白芝麻,搅拌均匀。
  5. 将完成的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中,密封保存。

保存和使用建议

自制的老干妈辣椒酱可以密封存放在冰箱中,保质期通常为1-2周。它不仅可以用来拌饭,还能作为面条、馒头等主食的调味品,甚至可以用作炒菜的调料。

小贴士

  • 为了更好的保存效果,建议使用高温消毒过的玻璃瓶。
  • 根据个人口味,可以调整辣椒和花椒的用量,或加入其他香料如蒜末、洋葱末等。

结论

自制老干妈辣椒酱不仅操作简单,还能根据个人口味灵活调整,绝对是冬季厨房中的一大亮点。

参考来源:知乎:如何自制老干妈辣椒酱?

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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