泡椒鳝鱼的做法

泡椒鳝鱼的做法

泡椒鳝鱼的家常制作方法

泡椒鳝鱼是一道充满辛香味道的家常菜,尤其适合喜欢吃辣的人群。这道菜以泡椒和鳝鱼为主要食材,通过简单的烹饪步骤,即可制作出一道令人垂涎的美味佳肴。以下是详细的制作方法及背景信息。

背景信息

鳝鱼,又称黄鳝,是一种富含蛋白质和多种微量元素的高营养食材,常用于中餐烹饪。泡椒则是经过发酵的辣椒,具有独特的酸辣风味,能为菜肴增添层次感。这两种食材的结合,不仅口感丰富,还能激发食欲。

所需材料

  • 鳝鱼:适量(根据人数调整,建议500克)
  • 泡椒:50克(可根据个人口味增减)
  • 葱:2根
  • 姜:1块(约20克)
  • 蒜:3瓣
  • 酱油:2汤匙
  • 醋:1汤匙
  • 盐:适量
  • 味精:少许(可选)
  • 料酒:1汤匙
  • 糖:1茶匙
  • 植物油:适量
  • 肉汤:适量(可用清水代替)

制作步骤

  1. 将鳝鱼宰杀后清洗干净,切成3到5厘米的段备用。
  2. 泡椒和姜切成细末,蒜切片,葱切成段。
  3. 锅中倒入适量植物油,烧至七成热,放入鳝鱼段煸炒至表面干香。
  4. 加入泡椒、姜末和蒜片,翻炒均匀,直至香味溢出。
  5. 倒入料酒,继续翻炒片刻,再加入酱油、盐、糖和适量肉汤。
  6. 中火烧煮,待汤汁基本收干后,加入味精、葱段和醋,翻炒均匀收汁。
  7. 关火后装盘,即可享用。

小贴士

  • 鳝鱼切段时可用热水稍微烫一下,方便去除表面的黏液。
  • 泡椒的辣度因品牌不同而异,可根据个人口味调整用量。
  • 肉汤的加入可以提升菜肴的鲜味,但若没有肉汤,用清水也能代替。

营养价值

鳝鱼富含优质蛋白质、维生素A和多种矿物质,有助于增强免疫力和促进身体健康。而泡椒中的辣椒素具有促进新陈代谢、开胃健脾的作用。

总结

泡椒鳝鱼是一道简单易做、风味独特的家常菜,酸辣适口,营养丰富,非常适合家庭餐桌。

参考来源

美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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