清炖草鱼为什么会发苦

清炖草鱼为什么会发苦

相信小伙伴们在炖草鱼的时候,往往会碰到这样一种情况,那就是草鱼炖完了一尝,发现鱼肉竟然发苦!这是为什么呢?清炖草鱼怎么会发苦呢?其原因是为什么呢?

首先,你要判断是不是杀鱼的时候鱼胆破了,鱼胆破了就会有苦涩难忍的感觉。

其次,你要判断是不是鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。

最后,你要判断是不是鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。

相信不少网友就问,不是说鱼胆有毒吗?那么如果鱼胆破了怎么办呢?

如果你在宰杀鱼时候鱼苦胆被弄破了,可以用苏打粉涂抹在鱼的身上,特别是鱼肚子里面一定要涂抹,这是因为纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,等20-30分钟后再用水冲洗干净即可。如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡30分钟,然后再冲洗干净即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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