黑鱼汤怎么去腥味

黑鱼汤怎么去腥味

去除鱼汤腥味的技巧

煮鱼汤时,人们通常会加入姜片或姜丝去除鱼腥味,但有时姜片会抢夺鱼汤的鲜味。那么,有哪些窍门可以去除鱼腥味呢?以下3个技巧能帮你解决这一问题。

技巧1:煎鱼后加调料煮

先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放入生姜、料酒爆香。接着加冷水,大火烧开,在水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,再倒入锅内继续熬煮。

技巧2:水开后放鱼

先用油爆香生姜片,加入料酒,放入冷水,必须等水开后再将鱼下锅。

技巧3:添加辅料

可添加杏鲍菇等辅料,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

掌握以上三个技巧,能有效去除鱼汤的腥味,让鱼汤更加鲜美。

参考权威站点来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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