泥螺怎么腌制

泥螺怎么腌制

泥螺腌制方法

螺类是许多人喜爱的美食,包括田螺、海螺、香螺以及生活在泥土中的泥螺。泥螺外表虽不讨喜,但肉质鲜嫩,腌制后是美味的下酒小菜。以下为你介绍泥螺的腌制方法:

挑选新鲜泥螺

应选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺作为加工原料。

浸泡泥螺除去泥土

采用盐浸法去除泥土,将选好的泥螺放入桶中,加入20% - 23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀直至产生泡沫,然后静置3 - 4小时。

用水反复冲洗干净

将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水仔细冲洗干净,并稍作干燥。

着手腌制

把洗净的泥螺放入桶中,加入20% - 22%的盐水搅拌均匀。第二天,盖上竹帘并压上石头,防止泥螺从盐水中浮起,腌制时间约半个月。

按照以上步骤操作,就能腌制出美味的泥螺。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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