老北京奶酪是酸奶吗

老北京奶酪是酸奶吗

老北京奶酪是一种具有中国特色的奶酪,在过去,老北京奶酪只有御厨才会做的宫廷小吃之一,普通老百姓没机会品尝呢!不过如今的社会发达了,平常百姓家想要吃老北京奶酪,自己在家也能制作了。不过很多人看到那一碗嫩滑爽口的老北京奶酪,形似酸奶,就在想这老北京奶酪不就是酸奶吗?有啥好稀奇呢?非也!其实老北京奶酪并不是酸奶,想知道个中的缘由,那就不要错过下面的精彩内容了哦。

问:老北京奶酪是酸奶吗?


答:答案是否定的。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。

老北京奶酪是以鲜牛奶为主料,用自酿的一种米酒点一下,让它凝固,然后放到烤箱里烤一小时左右,最后再放在冰箱中冷却而成的。其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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