奶酪蛋糕怎么做好吃

奶酪蛋糕怎么做好吃

如何在家制作香甜可口的奶酪蛋糕

奶酪蛋糕以其柔滑细腻的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。每次路过点心屋,烘焙散发出的香甜气息总是让人垂涎欲滴。然而,其实在家中使用烤箱也可以轻松制作出同样诱人的奶酪蛋糕。以下是详细的制作步骤和所需的材料清单。

所需材料

  • 低筋面粉:35克
  • 奶酪:110克
  • 牛奶:90克
  • 鸡蛋:130克(约2-3个中等大小鸡蛋)
  • 白砂糖:35克
  • 黄油:适量
  • 白醋:适量

制作步骤

  1. 将奶酪从冰箱取出,放置在室温下软化后切成小块。
  2. 将奶酪与一半的牛奶混合,隔水加热并搅拌至奶酪完全融化,呈光滑无颗粒状,备用。
  3. 将35克低筋面粉倒入剩余的牛奶中,搅拌均匀,备用。
  4. 将牛奶和低筋面粉的混合液倒入奶酪糊中,搅拌至顺滑无颗粒,随后从热水中取出,放置至微温。
  5. 加入蛋黄,搅拌均匀,形成顺滑的奶酪糊,备用。
  6. 将蛋白分离至一个干净的小碗中,用打蛋器打至粗泡后,分三次加入白砂糖,继续打发至中性发泡状态(蛋白呈现小弯钩状)。
  7. 将1/3的打发蛋白加入奶酪糊中,用切拌手法混合均匀,然后将混合物倒回剩余的蛋白中,继续切拌均匀。
  8. 用软化的黄油薄薄涂抹模具内壁,方便蛋糕脱模。
  9. 将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动模具以去除气泡。
  10. 烤箱预热至150℃,在烤盘中加入约1厘米高的冷水,将蛋糕模具放入烤盘中,烘烤50-60分钟(期间需两次补充冷水)。
  11. 烤制完成后立即脱模,稍微冷却后放入冰箱冷藏,冷藏后的奶酪蛋糕口感更佳。

小贴士

  • 奶酪软化的时间因室温而异,建议提前取出。
  • 打发蛋白时,确保容器无水无油,以免影响打发效果。
  • 切拌时动作要轻柔,以免消泡,影响蛋糕的蓬松度。

总结

按照以上步骤制作奶酪蛋糕,不仅简单易学,还能享受到自己亲手制作的甜美滋味。无论是日常下午茶还是特别场合,这款奶酪蛋糕都能为您的餐桌增添一份温馨与美味。

参考来源:AllRecipes

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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