针良鱼丸的做法

针良鱼丸的做法

自制针良鱼丸教程

针良鱼丸以新鲜针良鱼为原料,制成的鱼丸口感爽滑有弹性,风味独特。下面为您详细介绍在家自制针良鱼丸的方法。

准备材料

  • 针良鱼
  • 五花肉
  • 食盐
  • 料酒
  • 味精
  • 鸡蛋
  • 植物油
  • 花椒
  • 生姜丝
  • 白胡椒
  • 香油

制作步骤

  1. 将新鲜针良鱼放入冰箱冷冻,变硬后取出。
  2. 在鱼尾处进刀,紧贴鱼的脊骨,平刀片向鱼头部,反面用相同手法操作,然后剁掉鱼头。
  3. 去掉鱼的内脏,用勺子把鱼骨和鱼片上的鱼肉刮下,去除鱼皮。
  4. 将五花肉洗净切成粗粒,与鱼肉混合。
  5. 把花椒冲洗干净,加生姜丝用温水浸泡,剁馅时一边剁一边添加花椒姜水。
  6. 待鱼肉剁至细腻,加入食盐、料酒、味精、1个鸡蛋清和植物油,顺时针搅打。
  7. 锅中烧热水或用高汤代替,水热后转小火,用虎口将搅好的鱼肉馅挤出大小均匀的鱼丸子直接下锅。
  8. 鱼丸全部下锅后开大火煮开,再转小火,撇去表面浮沫。
  9. 出锅前加入食盐和白胡椒调味,淋上香油味道更佳。

按照以上步骤操作,您就能在家自制出美味的针良鱼丸。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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