香辣干锅土豆片、土豆炖排骨与土豆泥的制作方法

本文详细介绍三种以土豆为主要食材的经典家常菜，包括香辣干锅土豆片、高压锅土豆炖排骨和香菇土豆泥。通过明确的步骤和贴心的提示，帮助您轻松制作出美味佳肴。

一、香辣干锅土豆片

食材准备

• 土豆：1个
• 洋葱：半个
• 尖椒：1个
• 胡萝卜：半根
• 香辣烤肉酱：适量
• 蒸鱼豉油：适量

制作步骤

1. 将土豆削皮洗净，切成约2毫米厚的片，过两遍冷水后沥干水分。
2. 洋葱、尖椒、胡萝卜分别洗净并切片备用。
3. 平底锅洗净并擦干，锅底刷一层薄油。
4. 将土豆片放入平底锅中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅内加入少许油，烧热后放入洋葱、尖椒、胡萝卜片翻炒片刻。
6. 加入煎好的土豆片，倒入香辣烤肉酱和蒸鱼豉油，翻炒均匀。
7. 盛出装盘，即可享用。

小贴士

土豆片厚度均匀，煎制时更易熟且口感更佳。

二、高压锅土豆炖排骨

食材准备

• 排骨：700克
• 土豆：500克
• 葱、姜、蒜：适量
• 干辣椒：若干
• 盐、生抽：适量

制作步骤

1. 排骨焯水，去除杂质和血水。
2. 葱、姜、蒜和干辣椒切好备用。
3. 锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。
4. 加入排骨翻炒，调入生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入约3饭碗的水，煮开后倒入高压锅中，保压30分钟。
6. 保压结束后，加入切块的土豆，翻拌均匀，再保压10分钟。
7. 出锅装盘，即可享用。

安全提示

使用高压锅时，确保排气孔畅通，避免因堵塞而发生危险。

三、香菇土豆泥

食材准备

• 土豆：3个
• 香菇：5-6朵
• 香葱、香菜：适量
• 盐、花椒、八角、干辣椒：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 土豆去皮洗净，放入锅中煮熟。
2. 香菇洗净，用凉水泡发，泡好的香菇切成小丁，泡香菇的水备用。
3. 煮熟的土豆捞出，用勺子压成泥。
4. 将泡香菇的水倒入土豆泥中，搅拌均匀。
5. 锅内放油，加入八角、花椒、干辣椒爆香后捞出。
6. 将香葱、香菜、香菇丁和盐放入油中爆香，随后倒入土豆泥中拌匀。
7. 淋上香油，装盘即可食用。

注意事项

• 泡香菇前需清洗干净，泡香菇的水能提升土豆泥的香味和口感。
• 香菇切丁时尽量切小，方便与土豆泥融合。
• 根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

结论

土豆是一种百搭食材，通过不同的烹饪方式可以变幻出多种美味，满足不同的口味需求。

参考来源：美食杰