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茄子炖土豆的做法

茄子炖土豆的三种经典家常做法

茄子炖土豆是一道深受大众喜爱的家常菜，其制作方法简单，口感丰富，营养价值高。以下为您详细介绍三种常见的做法，每种都具有独特的风味。

做法一：传统家常版

食材准备：

  • 土豆
  • 茄子
  • 猪肉
  • 大葱
  • 姜
  • 干辣椒
  • 香菜
  • 调味品（如酱油、花椒粉等）

制作步骤：

  1. 将土豆去皮洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化。
  2. 茄子洗净后用手掰成小块备用。
  3. 猪肉切片，干辣椒切段，葱姜切好备用。
  4. 锅中放少量油，加入猪肉煸炒至香味溢出。
  5. 加入葱、姜、干辣椒和少量花椒粉爆香。
  6. 倒入茄子，小火慢炒至茄子软熟。
  7. 加入土豆翻炒2分钟后倒入适量酱油调色。
  8. 锅中加入清水，水量以没过土豆和茄子为宜。
  9. 小火炖煮，盖上锅盖，直至土豆和茄子软烂，加入调味料后即可出锅。

做法二：高汤炖煮版

食材准备：

  • 茄子
  • 土豆
  • 彩椒
  • 葱花
  • 猪油
  • 盐
  • 鸡精
  • 高汤（约400毫升）

制作步骤：

  1. 彩椒洗净切丁，土豆和茄子去皮后切块，葱切花。
  2. 锅中加入猪油，油热后放入葱花煸香。
  3. 加入土豆和茄子块翻炒均匀。
  4. 倒入高汤，用大火煮约30分钟，直至土豆和茄子煮烂。
  5. 加入彩椒翻炒均匀，最后调入盐和鸡精即可。

做法三：简易快手版

食材准备：

  • 茄子
  • 土豆
  • 青辣椒
  • 红辣椒
  • 葱花
  • 蒜
  • 调味品（如盐、酱油等）

制作步骤：

  1. 土豆去皮切片，茄子切片，青红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。
  2. 锅中倒入适量豆油，油热后加入葱花煸香。
  3. 加入土豆和茄子翻炒约10分钟，期间加入适量酱油调味。
  4. 土豆和茄子熟透后，加入红辣椒丁和盐，翻炒均匀即可出锅。

总结

茄子炖土豆是一道制作简单、口感丰富的家常菜，无论是传统做法、高汤炖煮还是简易快手版，都能满足不同口味需求，值得一试！

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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