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芹菜饺子馅的做法

芹菜饺子馅的做法

如何制作美味的芹菜猪肉饺子馅？

芹菜饺子是中国家庭餐桌上的常见美食，其主要原料包括芹菜、猪肉和饺子皮。芹菜不仅营养丰富，还具有辅助治疗高血压、糖尿病和动脉硬化等疾病的功效，非常适合注重健康的人群食用。以下是制作芹菜猪肉饺子馅的详细步骤及相关信息。

材料准备

  • 猪肉（肥瘦相间）：适量
  • 芹菜：适量
  • 葱末、姜末：适量
  • 盐：适量
  • 味精：适量
  • 生抽：适量
  • 花椒粉（推荐“大红袍”）：适量
  • 熟油：少许

制作步骤

  1. 处理猪肉：将猪肉洗净后放入绞肉机绞碎。如果颗粒太大，可以用刀再剁细，以提升饺子的口感。
  2. 调制肉馅：将葱末、姜末、盐、味精、花椒粉和生抽加入剁好的肉馅中。用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得有粘性。
  3. 加水搅拌：分次少量加入水（每次约三分之一小碗），每加一次水都要充分搅拌，直到瘦肉颗粒发亮，说明肉馅吸足了水分。最后加入少许熟油搅匀。
  4. 处理芹菜：将芹菜去叶（芹菜叶可留作凉拌小菜），尽量剁细后用纱布包裹挤干水分。
  5. 混合馅料：将处理好的芹菜与肉馅搅拌均匀，即完成芹菜猪肉馅的制作。
  6. 包饺子：使用饺子皮包裹馅料，捏紧封口，完成饺子的制作。

营养价值与健康益处

芹菜富含膳食纤维、维生素C、钙、钾等营养成分，具有降血压、降血糖、促进消化和清热解毒的功效。猪肉则提供优质蛋白质和脂肪，为人体提供必要的能量。芹菜猪肉饺子不仅美味，还对高血压、糖尿病和动脉硬化患者有一定的辅助治疗作用。

小贴士

  • 花椒粉建议选用品质优良的“大红袍”花椒，自制粉末以确保香味纯正。
  • 搅拌肉馅时，始终朝一个方向搅动，以增强肉馅的粘性。
  • 水的加入量需根据肉的吸水性调整，避免过多导致肉馅稀软。
  • 芹菜剁细后一定要挤干水分，否则会影响饺子的口感。

总结

芹菜猪肉饺子馅的制作方法简单易学，既保留了食材的原汁原味，又兼具营养与健康，是家庭餐桌上不可错过的美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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