芹菜炒香干的多样化做法与健康提示

芹菜炒香干是一道家常菜，其制作简单，口味多样，适合不同人群的饮食需求。以下将为您详细介绍三种不同风味的芹菜炒香干做法，并附上健康小贴士，帮助您更好地享受这道美味菜肴。

1. 经典版：一般的芹菜炒香干

主料与辅料

• 主料：芹菜一小把、香干两三片
• 辅料：姜蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

制作步骤

1. 将芹菜摘洗干净，切成段（芹菜过粗需切细），香干冲洗后切段。
2. 热锅注入花生油，放入姜蒜末爆香。
3. 加入芹菜翻炒片刻，再放入香干翻炒。
4. 调入胡椒粉和酱油，翻炒至熟。
5. 出锅前加入盐、葱花和鸡精调味，即可上桌。

2. 升级版：芹菜香干炒肉片

主料与辅料

• 材料：芹菜、香干、猪瘦肉（建议选用“猪梅肉”）、胡萝卜、香菇
• 调料：姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖、生粉（或干淀粉）

制作步骤

1. 将香干切片，猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉和少许清水拌匀，腌制10分钟。
2. 芹菜切段，胡萝卜、姜、蒜切片，香菇泡软后切丝。
3. 热锅多放油，倒入猪肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中余油加入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。
5. 依次加入胡萝卜片和香干，继续翻炒。
6. 调入生抽、盐、鸡精和少许白糖，加少许清水焖煮片刻。
7. 最后倒入炒好的肉片，大火收汁，即可出锅。

3. 创意版：芹菜香干面

主料与辅料

• 材料：手擀面半斤、芹菜1把、香干2块、胡萝卜半根、杏鲍菇1个
• 调料：葵花子油、酱油、鱼露

制作步骤

1. 将香干、胡萝卜、杏鲍菇切片，芹菜切小段。
2. 水烧开后煮手擀面，约10分钟即可。
3. 热锅冷油，先下香干翻炒至微焦，盛出备用。
4. 利用余油炒胡萝卜和杏鲍菇，待变软后加入芹菜和香干。
5. 调入酱油、少许鱼露和适量清水，稍微煮开，连汤汁一起盛起。
6. 将炒好的菜肴连汤汁一起浇在煮好的手擀面上，即可享用。

健康提示

芹菜炒香干对肝热高血压患者有一定的辅助调节作用，但不适合肾性高血压患者。患有肾炎或肾性高血压的人群建议用芹菜搭配西红柿代替。

结论

芹菜炒香干是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合根据个人口味进行调整，满足不同饮食需求。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱
• 豆果美食