尖椒干豆腐的做法

尖椒干豆腐:北方餐桌上的经典下酒菜

尖椒干豆腐是一道深受北方人喜爱的家常菜,也是餐桌上不可或缺的下酒佳肴。无论是在街边小馆,还是在家中聚餐,这道菜都以其简单的制作方法和独特的风味,成为人们的心头好。

背景与特色

尖椒干豆腐在东北菜系中占据重要地位,体现了东北人朴实豪爽的饮食文化。由于北方地区盛产大豆,豆腐制品种类丰富,而干豆腐(又称“千张”)则以其薄而筋道的特点脱颖而出。将干豆腐与尖椒搭配,经过快火爆炒,成菜色泽黄绿相间,香辣爽口,尤其适合寒冷冬日里与三两好友围桌小酌。

所需食材

  • 干豆腐:250克
  • 尖椒:2个
  • 猪油:50克
  • 色拉油:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
  • 生抽:适量
  • 花椒粉:适量
  • 蒜:适量

制作步骤

  1. 将干豆腐和尖椒分别切成菱形块(也可根据个人喜好切成条状),猪肉和大蒜切片备用。
  2. 热锅倒入适量油,待油烧热后加入猪肉片翻炒至香气四溢,同时加入花椒粉调味。
  3. 待猪肉变色后,加入干豆腐翻炒均匀,随后倒入适量生抽调味,并加入一碗清水(注意水量不宜超过干豆腐,以免汤汁过多)。
  4. 盖上锅盖焖3-5分钟,待锅内沸腾后,加入盐、鸡精等调味料。
  5. 最后,加入尖椒快速翻炒,待尖椒断生即可出锅装盘。

小贴士

  • 干豆腐切片时尽量均匀,便于入味。
  • 尖椒可根据个人口味选择辣度,喜欢更辣的可以加入红尖椒。
  • 猪油的使用能增加香气,但也可用其他植物油代替。

总结

尖椒干豆腐以其简单的制作工艺和独特的口感,成为北方地区家喻户晓的家常菜。无论是日常用餐还是朋友聚会,这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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