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专区茭白的做法

茭白的做法：炒肉篇

茭白的两种经典家常做法

一、茭白炒肉丝

准备材料

  • 主料：茭白（适量）、猪肉（适量）
  • 调料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、青椒（适量）、红椒（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、老抽（适量）、甜面酱（适量）

制作步骤

  1. 准备好茭白、青椒、红椒。
  2. 将猪肉切成丝，青椒、红椒分别切丝，葱姜蒜切末。
  3. 茭白切成丝。
  4. 将茭白放入开水中焯一下，去除涩味。
  5. 锅中倒入适量油，先将猪肉丝下锅翻炒，直至炒出油脂。
  6. 加入葱、姜、蒜爆香。
  7. 待肉丝变色后加入甜面酱和少许老抽，翻炒均匀后盛出备用。
  8. 另起锅，加入少量油，放入葱炒香。
  9. 放入茭白翻炒片刻。
  10. 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒。
  11. 最后加入炒好的肉丝，调入盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

二、红烧茭白

准备材料

  • 主料：茭白（500克）、五花肉（150克）
  • 调料：红椒（两个）、八角（四个）、生姜（一大块）、桂皮（两三片）、冰糖（10克）、盐（两小勺）、老抽（一小勺）、小葱（适量）、料酒（一大勺）、鸡精（适量）

制作步骤

  1. 将小葱切末，生姜切片，红椒斜切成大片。
  2. 茭白去皮，滚刀切成大块。
  3. 五花肉切成大块。
  4. 锅中倒入适量油，大火烧至六成热后改小火，依次放入姜片、八角、桂皮和五花肉，炼出五花肉中的油脂。
  5. 加入料酒、冰糖和老抽，翻炒均匀并熬制2-3分钟。
  6. 加入茭白块，翻炒均匀后加入盐和半锅水，改大火煮沸。
  7. 转中火焖煮，直至汤汁收至八成干。
  8. 加入红椒片，转大火收干汤汁。
  9. 起锅前加入少量鸡精调味，即可盛出装盘。

总结

茭白是一种营养丰富且口感独特的蔬菜，无论是搭配肉类炒制，还是红烧入味，都能展现其独特的风味和质感。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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