凉拌黄豆芽的做法

凉拌黄豆芽的做法

凉拌黄豆芽的家常做法及营养价值

凉拌黄豆芽是一道兼具营养与美味的家常凉拌菜,因其清爽的口感和丰富的营养价值,深受消费者的喜爱。黄豆芽富含蛋白质、维生素C和多种矿物质,是健康饮食的理想选择。以下为几种常见的凉拌黄豆芽做法,供参考。

做法一:经典凉拌黄豆芽

食材准备

  • 黄豆芽
  • 红椒
  • 香油
  • 蒜泥
  • 小葱
  • 白芝麻
  • 陈醋
  • 辣椒油
  • 白糖
  • 生抽

制作步骤

  1. 红椒切丝,小葱切段,黄豆芽摘去老根后备用。
  2. 在碗中加入香油1匙、陈醋1匙、辣椒油半匙、蒜泥半匙、生抽2匙、少许白糖,搅拌均匀成调味汁。
  3. 锅中烧开水,放入黄豆芽和红椒丝焯水2~3分钟,起锅前加入葱丝,捞出备用。
  4. 将焯水后的食材浸泡在冰水中以保持脆爽口感。
  5. 沥干水分后倒入调味汁,撒上熟白芝麻,搅拌均匀即可。

做法二:香辣凉拌黄豆芽

食材准备

  • 黄豆芽
  • 柿子椒
  • 八角
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 辣椒酱

制作步骤

  1. 将黄豆芽洗净,柿子椒切丝,姜和蒜切末,干辣椒切小段备用。
  2. 锅中烧开水,加入黄豆芽和柿子椒焯水3~4分钟,捞出后装入容器,撒上蒜末。
  3. 锅中倒油,加入花椒、姜末、干辣椒段、八角爆香。
  4. 将爆香的调料汁倒在黄豆芽上,加入适量醋,搅拌均匀即可。

做法三:剁椒凉拌黄豆芽

食材准备

  • 黄豆芽
  • 生姜
  • 独蒜
  • 自制红剁椒
  • 芝麻油
  • 香醋

制作步骤

  1. 将黄豆芽浸泡一会后清洗干净。
  2. 锅中烧开水,将黄豆芽焯水至熟,捞出沥干备用。
  3. 姜和蒜去皮切粒,放入碗中。
  4. 在姜蒜粒中加入香醋、凉拌酱油和芝麻油,搅拌均匀成调味汁。
  5. 将焯熟的黄豆芽倒入调味汁中,搅拌均匀后装盘,最后淋上自制剁椒即可。

小贴士

  • 黄豆芽焯水时间不宜过长,以保持其脆嫩口感。
  • 调味料可根据个人口味适量增减,如喜欢酸味可多加醋。
  • 剁椒和辣椒油的用量可根据个人对辣味的接受程度调整。

结论

凉拌黄豆芽是一道简单易做、营养丰富的家常菜,适合搭配各种主食,既能满足味蕾,又有益健康。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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