羊肉与孜然的美味碰撞：两道经典料理的制作方法

羊肉与孜然的结合，创造出一种独特的风味。无论是孜然羊肉炒饭还是孜然羊肉卷饼，这两道料理都能让人垂涎欲滴。以下是详细的制作方法与贴心小提示，助您轻松享受美味。

孜然羊肉炒饭

原料

• 羊肉
• 洋葱
• 胡萝卜
• 色拉油
• 料酒
• 食盐
• 孜然粉
• 葱花

制作步骤

1. 将洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮后切成小丁。羊肉去膻味后切成小丁。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入羊肉翻炒，直至表面收紧，颜色变深。
3. 加入料酒，翻炒均匀。
4. 倒入洋葱丁和胡萝卜丁，大火快炒。
5. 加入适量食盐和孜然粉调味。
6. 倒入冷饭，用锅铲将米饭打散，使其粒粒分明，与其他食材混合均匀。
7. 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小提示

• 建议选择带点肥的羊肉，这样炒出的饭会更加油润香浓。
• 孜然粉是这道菜的关键调料，建议用量适中，确保风味浓郁。

孜然羊肉卷饼

原料

• 羊腿肉
• 生菜
• 洋葱
• 青椒
• 鸡蛋
• 蚝油
• 生抽
• 孜然粉
• 黑胡椒碎
• 生粉
• 生姜
• 面粉
• 辣椒面、花椒面、白芝麻粒（调料）

制作步骤

1. 将羊腿肉洗净切片，生菜、洋葱、青椒洗净后分别切小。
2. 调制酱汁：将盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎混合均匀，打入鸡蛋，加入生粉搅拌，最后将羊肉片加入酱汁中充分拌匀。
3. 和面：将面粉倒入盆中，加入少许盐和适量水，搅拌后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时。
4. 制作调料粉：将孜然粉、辣椒面、花椒面、少许盐及白芝麻粒混合均匀。
5. 将饧好的面团分成小份，按压成圆饼状，在表面刷一层油，将两片面饼有油的一面对合在一起，压扁后擀成薄饼。
6. 将薄饼放入平底锅中煎至两面金黄，取出备用。
7. 将腌制好的羊肉串均匀摊在烤网上，用中小火烤制，期间刷油并撒上调料粉，直至羊肉熟透。
8. 将煎好的薄饼摊开，铺上生菜、洋葱和青椒圈，再放上烤好的羊肉串，最后将薄饼卷起即可。

小提示

• 面团要充分饧发，这样制作出的薄饼口感更佳。
• 烤羊肉串时注意火候，避免烤焦影响口感。

结论

羊肉与孜然的搭配是一种经典且无法抗拒的美味组合，无论是炒饭还是卷饼，都能让人感受到浓郁的香气与独特的风味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房