红烧鸡爪的做法大全

红烧鸡爪的四种经典做法

红烧鸡爪以其浓郁的香味和入口即化的口感,深受大众喜爱。通过不同的烹饪方式,可以让鸡爪更加软糯入味,满足不同口味需求。以下为您整理了四种经典的红烧鸡爪做法,供您参考。

做法一:经典红烧鸡爪

材料

  • 鸡爪
  • 生抽
  • 老抽
  • 辣椒
  • 八角
  • 大料

步骤

  1. 将解冻后的鸡爪洗净,剪去指甲。
  2. 烧一锅水,加入生抽、老抽、盐、辣椒、八角和大料,煮沸后放入鸡爪,煮约20分钟,直至鸡爪上色并入味。
  3. 另起锅烧热,放油,加入葱蒜爆香,可加入少许糖融化,再加入料酒。
  4. 将煮好的鸡爪倒入锅中翻炒,加入味精调味,即可出锅。

做法二:香料红烧鸡爪

材料

  • 鸡爪750g
  • 花椒一小把
  • 八角两个
  • 桂皮两小片
  • 香叶两小片
  • 冰糖10g
  • 料酒一汤匙
  • 老抽三汤匙
  • 生抽两汤匙
  • 十三香半茶匙
  • 姜两片

步骤

  1. 鸡爪洗净后剪去指甲,焯水3分钟后捞出,用清水冲洗干净。
  2. 将鸡爪放入锅中,加入清水,水量以刚好没过鸡爪为宜。
  3. 加入料酒、姜片、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶(可用茶包袋装好)和冰糖。
  4. 加入十三香,煮沸后转小火炖煮约80分钟,直至鸡爪酥烂入味。
  5. 最后转大火收浓汤汁,即可出锅。

做法三:糖色红烧鸡爪

材料

  • 鸡爪
  • 八角
  • 干辣椒
  • 十三香
  • 冰糖
  • 米酒
  • 味精

步骤

  1. 鸡爪去指甲后焯水捞出。
  2. 锅中放油,加入冰糖炒糖色,炒至鸡爪微黄。
  3. 加入葱、姜、八角和干辣椒爆香。
  4. 加入老抽和生抽(比例1:1),倒入米酒一碗,煮沸。
  5. 加入盐和十三香,中小火煮15-20分钟,最后大火收汁。
  6. 出锅前加入味精提味。

做法四:高压锅红烧鸡爪

材料

  • 鸡爪500g
  • 花椒
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶

步骤

  1. 鸡爪去指甲后洗净,切成两半。
  2. 将鸡爪焯水后捞出,放入高压锅中。
  3. 加入清水、八角、桂皮、花椒和香叶。
  4. 加入料酒、生抽和少量老抽,盖上高压锅盖煮熟。

总结

红烧鸡爪的制作方法多样,每种方法都能带来独特的风味。根据个人口味选择适合的做法,享受美味的同时感受烹饪的乐趣。

参考来源

  • 来源:美食天下
  • 链接:https://www.meishichina.com
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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