猪肚煲鸡的做法

猪肚煲鸡的做法与营养价值详解

猪肚煲鸡是一道源自广东的经典药膳老火汤,以其祛风暖胃的功效和奶白鲜美的汤色深受粤菜爱好者的喜爱。这道菜不仅风味独特,还蕴含丰富的营养价值,是家庭餐桌上不可多得的滋补佳品。

主要食材与辅料

  • 主料:猪肚1只,老母鸡半只
  • 辅料:
    • 玉竹30克
    • 红萝卜2个
    • 白果20克
    • 胡椒10数粒
    • 蜜枣2个
    • 姜1块
    • 陈皮2瓣

详细制作步骤

  1. 将猪肚外表的油腻部分去除,翻转后用精盐抓捏,去除表面粘液后用清水冲洗干净。
  2. 将洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中焯水5分钟,捞出后放入冷水盆中冷却。
  3. 白果洗净后取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮分别洗净;姜洗净后拍扁备用。
  4. 将所有辅料放入洗净的沙锅中,加入足量清水烧开。将胡椒粒放入猪肚内,连同老母鸡一起放入汤中,加盖后用小火慢煲2小时。
  5. 煲汤完成后加入适量盐调味,猪肚煲鸡即可出锅。
  6. 将汤中的猪肚取出,去掉胡椒粒后斜切成块,用生抽和糖翻炒片刻,即可制成另一道美味的回锅猪肚。

制作小贴士

  • 煲汤时,需先用中小火煮沸约30分钟,再调小火慢煲,这样才能使汤色呈现奶白色。
  • 最后回锅煮几分钟是激发汤香味的关键步骤,能让汤的味道更加浓郁。

猪肚煲鸡的营养价值

猪肚富含蛋白质和多种微量元素,有助于增强免疫力和促进消化;老母鸡则提供优质蛋白质和胶原蛋白,具有滋补强身的作用。辅料如玉竹、蜜枣等中药材更是为这道汤品增添了药膳的价值,适合体虚、胃寒的人群食用。

总结

猪肚煲鸡是一道集美味与健康于一体的经典粤菜,制作简单,营养丰富,是家庭聚餐或日常滋补的理想选择。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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