梭子蟹怎样做好吃

梭子蟹的做法多种多样，既可以作为主食材进行清蒸，保留梭子蟹那种原汁原味的“鲜”，也可以与蛋黄一起烹饪，味道极佳，还可以烤着吃，每一种做法都有着其特殊的风味！下面就让我们来学习一下梭子蟹的各种烹饪技法吧！

清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹、姜片、料酒、香醋等

做法：

1、将梭子蟹洗干净后壳朝下装盆，放上姜片和料酒

2、蒸锅里放进冷水，将装盆的梭子蟹放在蒸架上

3、大火煮至水开后，小火蒸10分钟就可以出锅。

特点：做法很简单，却可以带来意想不到的美味。

心得：蒸好的梭子蟹本来就有咸甜的味道，这个时候如果能有一碟秘制的蘸料，那自然是鲜上加鲜了。在小碟里放上切了细细的姜末和米醋，然后加上少许的鲜酱油。重口味的吃货可以尝试加点日本鲜酱油和芥末，有意想不到的效果。

蛋黄炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黄、淀粉、食用油、葱、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干净后切块，拍淀粉

2、蟹块进油锅微炸后捞出备用

3、将咸蛋黄打碎后放入油锅炒到稀软，然后放入蟹块翻炒均匀即可。

特点：细腻的咸蛋黄包裹着肥嫩的蟹块，咸香可口。

心得：梭子蟹挑选，要拿在手上分量越重越好。6两以上的梭子蟹，两只炒一盆，一定要趁热吃才能感受那种咸香的口感。蛋黄一定要炒得细细的，出锅前喷点花雕酒是必不可少的。蟹块过油的时间不能太长，蟹肉一老就不好了，还有就是这道菜不需要放盐。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米醋等

做法：

1、挑选分量重、个头大的梭子蟹清洗干净

2、装盘放入微波炉里烤10分钟左右

3、不用佐料直接吃，或者蘸少许米醋都是不错的选择。

特点：保留了梭子蟹体内原有的水分，肉质相当紧实。

心得：吃海鲜保持原味最重要，能锁住水分是更好。直接烤或者盐烤都是好方法。如果觉得微波炉烤不够味儿，可以在平底锅里薄薄地放一层盐，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹变色，再闷15分钟左右，喷香的盐烤梭子蟹就出炉了。