红烧草鱼的做法

红烧草鱼的两种经典做法

红烧草鱼是一道备受欢迎的家常菜,其特点是鱼肉鲜嫩、鱼皮香脆,深受大众喜爱。无论采用哪种烹饪方式或配料,红烧草鱼都能呈现出诱人的风味。以下为两种经典红烧草鱼的做法,供您参考。

做法一:红烧草鱼配黑木耳

食材准备

  • 草鱼
  • 黑木耳
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 生抽
  • 淀粉
  • 姜粉
  • 胡椒粉
  • 小葱
  • 调味品(糖、盐等)

制作步骤

  1. 将草鱼洗净切块,加入绍酒、花椒、盐和少量生抽,腌制入味。
  2. 黑木耳撕成小朵,用沸水烫熟后沥干备用。
  3. 腌制好的鱼块表面均匀裹上一层干淀粉。
  4. 锅中热油,将鱼块放入平底锅,煎至两面金黄后捞出。
  5. 锅中再热少许油,爆香干辣椒、姜片和蒜片。
  6. 将煎好的鱼块和黑木耳放入锅中,加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐,用中火煮至汤汁收干变稠。
  7. 起锅前撒上葱花,即可装盘。

做法二:整条红烧草鱼

食材准备

  • 草鱼
  • 酱油
  • 料酒
  • 调味品(糖、盐等)

制作步骤

  1. 将草鱼洗净,去腥线,在鱼身上划几刀,加入料酒和盐腌制15~20分钟。
  2. 锅中热油,油温至六成热时,将整条鱼放入锅中,炸至两面金黄后捞出沥干油。
  3. 锅内放少许油,爆香花椒,捞出花椒粒后加入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖和盐,再加适量水烧开。
  4. 将炸好的鱼放入锅中,用中火炖3分钟。
  5. 将鱼盛出,剩余汤汁勾薄芡后浇在鱼身上,即可上桌。

小贴士

1. 草鱼腥线是腥味的主要来源,去除腥线可以有效减少腥味。

2. 煎鱼时油温适中,避免粘锅或鱼皮破损。

3. 黑木耳可根据个人口味选择是否加入,也可换成其他配菜如豆腐或香菇。

结论

红烧草鱼是一道简单易学又美味的家常菜,无论是搭配黑木耳还是整条烹饪,都能呈现出独特的风味,适合家庭聚餐或日常用餐。

引用来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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