陈皮的多重功效及其在美食中的应用

陈皮作为一种传统的中药材，不仅具有丰富的药用价值，还能为日常饮食增添独特的风味。本文将详细介绍陈皮的健康益处及其在烹饪中的多种应用方式。

陈皮的健康益处

陈皮是由橘子皮经过晾晒和陈化制成的中药材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。它富含挥发油、黄酮类物质和多种维生素，能够帮助消化、缓解咳嗽、改善食欲，同时对心血管健康也有一定的益处。

陈皮在烹饪中的应用

陈皮独特的橘子清香味使其成为烹饪中的一大亮点。以下为几款经典的陈皮菜肴，简单易操作，适合家庭制作。

1. 陈皮冬瓜老鸭汤

这是一道滋补养生的汤品，适合秋冬季节饮用。

• 准备材料：陈皮少许、冬瓜1斤、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
• 制作步骤：
1. 将老鸭洗净，去除内脏杂物和鸭屁股，切成块；陈皮和薏米提前浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片。
2. 将老鸭、陈皮、薏米、生姜放入瓦煲，加清水没过食材，大火煮沸后转小火煮约1.5小时。
3. 最后加入适量食盐调味，即可享用。

2. 陈皮小牛肉

这是一道香辣下饭的家常菜，陈皮的加入提升了整体风味。

• 准备材料：牛肉里脊250克、蒜苔250克、陈皮1个、小米椒3根、蒜颗粒、姜颗粒、郫县豆瓣少许、花椒、老抽、料酒、豆粉少许、白糖少许、鸡精、香醋少许。
• 制作步骤：
1. 将米椒切圈、陈皮切丝、蒜苔切段；牛肉洗净切薄片，用料酒、豆粉和少许老抽腌制。
2. 热锅加多量油，下牛肉翻炒至出油后盛出备用。
3. 锅中加入姜蒜颗粒、豆瓣酱和陈皮翻炒出香味，随后加入蒜苔、小米椒和少许白糖继续翻炒片刻。
4. 最后加入鸡精和少许香醋调味，即可出锅。

3. 秘制陈皮虾

这是一道色香味俱全的海鲜菜肴，陈皮的加入让虾肉更加鲜美。

• 准备材料：基围虾400克、陈皮10克、辣椒丝10克、姜片5克。
• 调味料：生粉适量、红油20克、盐10克、糖5克、胡椒粉及香油少许。
• 制作步骤：
1. 将基围虾洗净，去虾头并挑虾线，沾上生粉后放入滚油中炸熟。
2. 热锅加油，放入姜片炒香，再加入辣椒丝、陈皮和红油，炒出香味。
3. 加入炸好的虾翻炒约3分钟，调入盐、糖和胡椒粉让虾入味，最后淋上香油即可出锅。

其他陈皮美食创意

陈皮还可以用于制作甜点，例如芋泥卷。在制作芋泥卷时加入少许陈皮，不仅能增加清香，还能让甜点更加爽口、不腻。

总结

陈皮不仅是一种健康的食材，还能为日常菜肴增添独特的风味。无论是汤品、主菜还是甜点，陈皮都能发挥其独特的作用，值得大家尝试。

参考来源

• 百度百科 - 陈皮
• 美食杰 - 陈皮菜谱