鲳鱼的做法

鲳鱼的做法

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。下面我们就来介绍一下鲳鱼的做法。

清蒸鲳鱼的做法:

主料:平鱼400克

辅料:猪肋条肉(五花肉)100克。

调料:盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克 姜3克。

烹饪方法:

1、将葱切块,姜切片;

2、鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;

3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;

4、将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;

5、将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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