橄榄菜与橄榄油的营养价值及健康益处

橄榄菜的营养成分

橄榄菜富含橄榄油中的珍贵营养成分，以及多种维生素和人体必需的矿物质，如钙、碘、铁、锌、镁等微量元素。橄榄本身被认为既是蔬菜也是水果，具有极高的营养价值。

• 水分：67%
• 油脂：23%
• 蛋白质：5%
• 矿物质（如钙、铁、磷）：1%
• 维生素：包括维生素A、D、K和E

其中，橄榄油中的维生素E被称为“血管保护剂”，能够降低胆固醇和甘油三酯水平。

橄榄油的健康益处

预防癌症

最新研究表明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的类型有关。过多食用动物油可能增加结肠癌风险，但实验显示食用橄榄油并不会导致结肠肿瘤。

• 乳腺癌：每天食用一次以上的橄榄油，可将患乳腺癌的几率降低45%。
• 胃溃疡：橄榄油可用于胃溃疡的辅助治疗。
• 胆结石：能够预防胆结石的发生。

心血管健康

橄榄油中的维生素E和抗氧化物质能够阻止脂肪酸氧化，降低血管硬化和心脏病的风险。地中海地区因橄榄油的广泛使用，其心脏病发病率显著低于其他地区。

• 降低胆固醇：每日早餐前食用2匙橄榄油，有助于降低有害胆固醇。
• 减少高血压和心绞痛风险。

其他健康功效

橄榄油还具有多种其他健康益处：

• 缓解背部疼痛：每日早餐前食用橄榄油可缓解背部疼痛。
• 治疗便秘、黄疸和胆结石。
• 护肤护发：橄榄油可用于消除面部皱纹、护肤、护发以及防治手足皲裂。
• 肝脏健康：橄榄油具有抗病毒作用，可增强肝脏排毒功能。
• 增强体力：促进血液循环，使人精力充沛。

橄榄油在饮食和美容中的应用

在希腊等地中海国家，橄榄油被广泛用于烹调肉类、蔬菜和奶酪等食物。研究显示，与其他油脂相比，橄榄油能更好地保留食物的营养成分，同时脂肪含量较低。

此外，橄榄油还被用于美容护肤领域：

• 夏季涂抹橄榄油可保护皮肤免受高湿和紫外线伤害，预防皮肤癌。
• 许多化妆品厂商已将橄榄油作为护肤成分，因其对皮肤有益且无副作用。

孕妇是否适合食用橄榄菜？

孕妇可以适量食用橄榄菜，但需控制摄入量，以免过量影响健康。

结论

橄榄菜和橄榄油因其丰富的营养成分和多种健康益处，被誉为健康饮食和美容护理的理想选择。

参考来源

• Healthline - Olive Oil Benefits
• NCBI - Mediterranean Diet and Health