多宝鱼的清蒸做法：简单又美味的家宴菜肴

背景介绍

多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝左的海洋鱼类，外形与牙鲆相似。作为一种优质海鲜，多宝鱼以其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值受到广泛欢迎。由于其鱼体结构特殊，能够切出四片鱼柳，因此备受讲究食材口感的食客喜爱。在普通家庭中，多宝鱼最常见的做法是清蒸，这种烹饪方式能够最大限度地保留鱼的鲜味和营养。

原料与配料

原料

• 多宝鱼：一条，重量约1.5斤为佳。

配料

• 葱：适量。
• 姜：适量。
• 香菜：适量。
• 料酒：适量。
• 盐：少许。
• 糖：少许。
• 胡椒粉：少许。
• 李锦记蒸鱼豉油：适量（关键调料）。

清蒸多宝鱼的详细步骤

步骤一：鱼的处理

将多宝鱼交由卖鱼的店家处理干净，回家后用清水冲洗鱼身，擦干表面的水分。然后，在鱼身上放置葱片和姜片，撒上少许料酒和胡椒粉，均匀涂抹以去腥增香。

步骤二：蒸鱼

在蒸锅内加入适量清水，烧至沸腾。鱼盘中放置两根筷子，将鱼架在筷子上，使鱼身悬空，避免蒸出的液体浸泡影响口感。将鱼置于蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸7-10分钟（根据鱼的重量调整时间，1.5斤的鱼一般蒸7分钟即可）。蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的蒸鱼水，去掉筷子及鱼身上的葱姜片。

步骤三：调味汁制作

在锅中加入适量李锦记蒸鱼豉油，调入少许糖、胡椒粉、料酒和少量清水，煮至沸腾。将调好的热汁均匀浇在蒸好的鱼身上。如果想省事，也可以直接将蒸鱼豉油倒入鱼盘中，但调制后的味道更佳。

步骤四：热油淋葱姜

将葱姜切成细丝，香菜切段，均匀铺在鱼身上。另起锅烧热适量食用油，待油滚热后，迅速淋在鱼身上，使葱姜散发香气。

成品特点

这道清蒸多宝鱼制作简单，但成品口感鲜美，鱼肉嫩滑，香气扑鼻。只要选用新鲜的鱼，掌握好火候和调料比例，这道菜完全可以成为家宴中的一道亮点。

小贴士

• 选择新鲜的多宝鱼是保证菜品成功的关键。
• 蒸鱼时，时间不宜过长，以免鱼肉变老。
• 调味汁可根据个人口味适当调整甜咸比例。

总结

清蒸多宝鱼是一道营养丰富且制作简单的家常菜，只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的美味佳肴。

参考来源

• 李锦记官方网站：https://www.lkk.com/
• 中国美食网：https://www.chinesefood.com/