黄米面怎么做好吃

黄米面怎么做好吃

黄米面美食制作:以黄米面炸糕为例

黄米面是一种非常地道的农家美食原料,吃法多样。在一些大型农贸市场中常常能看到它的身影。它既可以直接蒸熟后当作主食配菜吃,也可以混入少许白糖,蒸好后做成炸年糕。而其中最受欢迎的当属黄米面炸糕。

黄米面炸糕特点

黄米面炸糕先将面蒸好,包上豆馅,再经过油炸。成品色泽金黄,口感外焦里嫩,美味程度难以用言语形容。

制作材料

  • 黄米面
  • 糯米粉
  • 酵母
  • 豆沙馅
  • 白糖

制作步骤

  1. 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中,接着放入酵母、白糖。
  2. 少量多次地加入清水,将其和成面团,揉至绵软状态。这里要注意,黄米面与糯米的比例是3:1。
  3. 把揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状,放入铺有湿笼布的蒸锅内。
  4. 待水开后继续蒸20分钟左右,然后关火。
  5. 将蒸好的面糕放入大碗中,用擀面杖捣至非常细腻的状态。
  6. 手上蘸少许熟的食用油,将年糕分成若干个小圆团。
  7. 把小圆团揉搓片刻再压扁,放入豆沙馅,捏合后再压扁。
  8. 用牙签在年糕上扎一些小眼,再放入热油锅中,炸至两面金黄即可。

注意事项

  • 黄米面与糯米的比例是3:1,此比例能保证炸糕的口感和质地。
  • 要将面团先蒸熟再进行油炸,这样可减少油分的吸入,使炸出来的年糕香而不腻。
  • 炸之前在年糕上扎上小眼,可以防止年糕在炸的过程中爆裂。

综上所述,黄米面炸糕是一道美味又有特色的农家美食,按照上述步骤和注意事项制作,就能品尝到地道的黄米面炸糕。

参考权威站点来源:无明确权威站点,此为常见美食制作经验总结。

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