大芥菜的做法

大芥菜的做法

如何制作大芥菜:从白灼到腊味搭配的两种家常做法

大芥菜是一种常见的家常菜,其制作方法简单,且富含维生素C、纤维素等营养成分。本文将详细介绍两种经典的大芥菜烹饪方式:白灼大芥菜和腊味大芥菜。无论是追求清淡口味,还是喜欢浓郁风味,都可以找到适合自己的做法。

一、白灼大芥菜的做法

白灼大芥菜是一种保留食材原味的烹饪方式,适合喜欢清淡口感的人群。

1. 所需材料

  • 大芥菜:适量
  • 植物油:适量
  • 酱油:适量
  • 黄酒:1汤匙
  • 姜汁:1茶匙
  • 白砂糖:1茶匙

2. 制作步骤

  1. 将大芥菜洗净并择好备用。
  2. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入大芥菜,快速翻炒至断生。
  3. 加入适量清水、黄酒和姜汁,小火煨煮片刻。
  4. 将煮好的芥菜捞出控水,码放在盘中。
  5. 将酱油和白砂糖调和成酱汁,均匀淋在芥菜上即可。

白灼大芥菜的特点是清爽可口,保留了芥菜的天然风味。

二、腊味大芥菜的做法

腊味大芥菜通过腊肉、腊肠等食材的搭配,赋予芥菜更加浓郁的口感,适合喜欢咸香味道的人。

1. 所需材料

  • 大芥菜:适量
  • 腊鸭:50克
  • 腊肉:50克
  • 腊肠:50克
  • 腌萝卜:适量
  • 红椒片:适量
  • 葱末、蒜末、姜末:各适量
  • 生抽:1汤匙
  • 味精:1茶匙
  • 糖:1茶匙
  • 姜花:适量

2. 制作步骤

  1. 将大芥菜洗净后,斜刀45度切成片状。
  2. 腊鸭、腊肉、腊肠清洗干净后,切成片状备用。
  3. 锅中倒入适量食用油,烧至七成热,放入大芥菜片,大火翻炒约2分钟,盛出备用。
  4. 锅中再次倒入适量食用油,烧至五成热,放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段,小火滑炒约3分钟,盛出备用。
  5. 利用锅中剩余的油,烧至七成热,加入葱末、蒜末、姜末,小火煸炒出香味。
  6. 加入芥菜片、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、腌萝卜和红椒片,大火翻炒约2分钟。
  7. 最后加入生抽、味精、糖和姜花调味,翻炒均匀即可出锅。

腊味大芥菜咸香浓郁,腊味与芥菜的结合使得整道菜层次丰富。

三、总结

无论是清淡的白灼大芥菜,还是咸香的腊味大芥菜,这两种做法都能让您轻松享受芥菜的美味。根据个人口味选择合适的烹饪方式,既能满足味蕾,又能摄取丰富的营养。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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