猪肉脯的做法

猪肉脯的做法

自制蜜汁猪肉脯的制作方法

蜜汁猪肉脯是一种经典的中式零食,以其香甜可口的风味深受人们喜爱。以下是详细的制作步骤及相关注意事项,帮助您在家中轻松制作出美味的猪肉脯。

配料清单

  • 猪瘦肉:250克(建议选择纯瘦肉)
  • 生抽:25克
  • 细砂糖:25克
  • 鸡蛋:25克(约半个鸡蛋,打散备用)
  • 白酒:1小勺(约5ml,用于去腥提香)
  • 蜂蜜水:蜂蜜1大勺(15ml)+水1大勺(15ml),混合均匀备用

工具准备

  • 食品料理机(可选,用于快速制作肉糜)
  • 擀面杖
  • 保鲜膜
  • 烤盘纸(或油布、厚油纸、锡纸)
  • 烤箱
  • 剪刀

制作步骤

  1. 准备食材:将猪瘦肉洗净,切成小块备用。
  2. 制作肉糜:将猪肉剁成肉馅,需比普通肉馅更细腻,直至呈现粘稠的肉糜状。如果使用食品料理机,可直接用肉馅搅拌刀片打成肉糜。
  3. 调味:将剁好的猪肉、细砂糖、生抽和白酒倒入大碗中,用筷子快速搅拌均匀。
  4. 加入鸡蛋:将打散的鸡蛋分次慢慢倒入肉馅中,一边倒一边顺同一方向搅拌,直至肉馅起黏性。
  5. 铺展肉糜:将与烤盘大小一致的烤盘纸铺在台面上,取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上,盖上一层保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜将肉馅擀成薄片,尽量均匀。
  6. 去除保鲜膜:揭掉保鲜膜后,将烤盘纸连同肉糜一起放入烤盘。
  7. 预热烤箱:将烤箱预热至180℃(上下火)。
  8. 初次烘烤:将烤盘放入烤箱中层,烤10分钟后取出。
  9. 刷蜂蜜水:在肉脯表面刷一层蜂蜜水,再次放入烤箱烤8-10分钟。
  10. 翻面烘烤:取出肉脯,将其翻面,在另一面也刷一层蜂蜜水,放回烤箱继续烤3-5分钟。
  11. 冷却与切割:取出烤好的肉脯,冷却后从烤盘纸上取下,用剪刀修剪边角,切成长方形即可。

烘焙参数

步骤温度时间
初次烘烤180℃10分钟
刷蜂蜜水后烘烤180℃8-10分钟
翻面后烘烤180℃3-5分钟

注意事项

  • 使用锡纸时需在表面刷一层植物油防粘,以免锡纸粘在肉脯上。
  • 擀肉糜时尽量均匀,以确保烘烤时受热一致。
  • 蜂蜜水的比例可根据个人口味调整,但建议保持1:1的比例。

结论

通过以上步骤,您可以轻松制作出香甜可口的蜜汁猪肉脯,是家庭聚会或日常零食的绝佳选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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