芥末的营养价值

芥末的营养价值

芥末的营养价值与食用指南

芥末的营养成分

芥末是一种具有高营养价值的调味品,其主要营养成分如下:

成分含量(每100克)
热量476.00千卡
蛋白质23.60克
脂肪29.90克
碳水化合物35.30克
膳食纤维7.20克
维生素A32.00微克
胡萝卜素190.00微克
硫胺素0.17毫克
核黄素0.38毫克
尼克酸4.80毫克
维生素E9.83毫克
656.00毫克
530.00毫克
7.80毫克
321.00毫克
17.20毫克
3.62毫克
69.01微克
0.63毫克
3.05毫克
366.00毫克

芥末的主要功效

  • 开胃增食欲:芥末的主要辣味成分是芥子油,能刺激唾液和胃液的分泌,从而增强人的食欲。
  • 促进健康:芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等方面具有一定的辅助作用。
  • 美容养颜:芥末油常被用于美容行业,是一种优质的按摩油。

芥末的经典食谱:芥末白菜墩

所需材料

  • 大白菜:500克
  • 白糖:10克
  • 芥末:100克
  • 白醋:5克
  • 精盐:20克
  • 香油:10克

制作步骤

  1. 将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩。
  2. 将白菜墩放入开水中焯烫,捞出控干水分备用。为保持形状,可用线事先捆好。
  3. 将芥末放入碗中,用沸水冲开,按一个方向搅拌均匀。
  4. 加入白醋、精盐、白糖和香油,调成芥末汁。
  5. 将调好的芥末汁均匀涂抹在白菜墩上,码在盘中。
  6. 用另一个盘子扣住,放置在温暖的地方,腌制一天。
  7. 第二天取出,摆盘即可食用。

注意事项

在焯烫白菜墩时,为避免其散开,建议用线捆绑固定,以确保成菜的美观性。

结论

芥末不仅是一种独特的调味品,还因其丰富的营养成分和多样的健康功效而备受推崇。

参考资料

数据来源:NCBI(美国国家生物技术信息中心)USDA(美国农业部食品数据库)

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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