炒竹荪怎么做好吃

炒竹荪怎么做好吃

干竹荪:超市里常见的一种干货。形状整齐、颜色白而干净。一般用冷水泡发再进行烹制,干竹荪并不适合做成家常小炒,作汤很美味,炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空,所以很容易入味,勿需烹制很长时间。

新鲜的竹荪只要处理干净,再配合自己喜欢吃的食材一起下锅热炒,就可以的了,记得炒之前竹荪要先去涩味,这样子,炒出来的竹荪就会非常美味的了。

竹荪会网沙:这是新鲜竹荪的伞盖形成的,象一层网。一般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料,所以可以洗净之后作馅,一点点就足见竹荪之鲜美。竹荪食味鲜美,质地脆嫩,香气浓郁,有“京果之王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见,而且价格很高,但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的贮积,所以也很有减肥的人缘。

由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高,其中谷氨酸含量最高,所以汤菜和调料用得最多,就像烹调时使用食盐和味精一样,不用不好吃,用多了也不好吃;

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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