手抓饼的皮怎么做

手抓饼的皮怎么做

手抓饼的起源与制作方法详解

手抓饼的起源与风靡

手抓饼是一种起源于台湾的特色小吃,其历史可以追溯到天津的传统葱油饼。经过改良后,这种小吃逐渐形成了独特的风味,并在传入中国大陆后迅速风靡全国。

手抓饼之所以广受欢迎,主要得益于其独特的口感和层次分明的外皮。其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,同时葱油与面筋的香味完美融合,为食客带来丰富的味觉体验。

手抓饼皮的特点

  • 千层百叠:手抓饼的皮层次分明,宛如薄纸。
  • 外酥内嫩:外层酥脆金黄,内层柔软白嫩。
  • 香味独特:葱油与面筋的香味巧妙融合。

手抓饼皮的制作材料

材料用量
中筋面粉240克
开水半杯
冷水半杯
适量
猪油或色拉油6大匙

手抓饼皮的制作步骤

  1. 将中筋面粉放入容器中,边加入温水边搅拌,直至面粉呈雪花状。随后加入冷水,揉成光滑的面团。

  2. 在案板上撒少许面粉,继续揉面至表面光滑。将面团用保鲜膜包好,静置30分钟。

  3. 将面团分成每个约125克的小份,擀成方形薄片,并在表面刷上一层薄油。

  4. 将薄片如折扇般折叠成一条长条,再将长条盘旋成圆形,静置10分钟后按扁。

  5. 在平底锅中加入少量油,小火加热后放入饼坯,用中火煎至一面金黄后翻面煎另一面。煎制过程中可轻轻拍打饼面,以确保口感松软。

  6. 煎好的手抓饼可用擀面杖或铲子轻轻拍松,即可享用。

注意事项

  • 根据饼的大小和厚度调整火候,避免煎糊。
  • 选择猪油可增加香味,也可用色拉油或葵花籽油代替。

总结

手抓饼以其独特的层次感和香味赢得了广大食客的喜爱,通过简单的材料和步骤,大家在家中也能轻松制作出美味的手抓饼。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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