酥炸平菇怎么做

酥炸平菇怎么做

酥炸平菇的制作方法及技巧

背景介绍

平菇是一种常见的食用菌类,因其肉质鲜嫩、口感滑爽,且富含蛋白质、维生素和矿物质而备受青睐。平菇的味道略带类似牡蛎的香味,无论用于素炒还是荤菜搭配,都能呈现出鲜美的风味。酥炸平菇作为一种经典的家常菜,不仅保留了平菇的鲜嫩口感,还增添了香脆的外壳,深受人们喜爱。

食材准备

  • 平菇:适量
  • 玉米淀粉:适量
  • 盐:少许
  • 生抽:少量
  • 黑胡椒粉:少许
  • 麻油:少许
  • 食用油:适量

制作步骤

  1. 将平菇撕成小条,放入清水中清洗干净,捞出后用手挤干水分。
  2. 将玉米淀粉加入少许盐,搅拌均匀,调成一份稀稠适中的面糊备用。
  3. 准备一些干淀粉备用。
  4. 将平菇放入少量生抽、黑胡椒粉和麻油中腌制1分钟,然后倒掉多余的腌制料。

    注意:平菇容易吸收盐分,腌制时间不宜过长,否则炸出来的成品会过咸。

  5. 将腌制好的平菇在干淀粉中滚一圈,使其表面均匀裹上一层干粉。
  6. 用筷子夹起平菇,放入面糊中均匀裹上湿粉。
  7. 再次将裹好湿粉的平菇放入干淀粉中滚一圈,形成双层包裹。
  8. 锅中倒入适量食用油,油温加热至五成热(约150℃)。用筷子夹起平菇,放入油锅中炸。
  9. 待平菇定型后翻面,继续炸至两面金黄色。炸好后捞出沥油,放凉即可食用。

制作技巧与注意事项

  • 腌制时间不要过长,以免平菇吸收过多盐分。
  • 油温控制在五成热,避免油温过高导致外壳焦糊而内部未熟。
  • 炸制时注意翻面,确保平菇受热均匀。

营养价值

平菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及多种矿物质,具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用。酥炸平菇虽经过油炸,但搭配适量的调料和健康的烹饪方法,仍然是一道营养丰富的美味佳肴。

结论

酥炸平菇是一道外脆里嫩、香气扑鼻的家常菜,适合家庭聚餐或日常小吃,简单易做且风味十足。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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