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红菇炖鸡的做法

红菇炖鸡的做法

红菇炖鸡：营养丰富的传统美食

红菇炖鸡是一道经典的中式滋补菜肴，结合了红菇和鸡肉的丰富营养成分，既美味又健康。红菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，以及其他食物中较为稀少的尼克酸。此外，它还富含铁、锌、硒、锰等微量元素。而鸡肉则以高蛋白质含量著称，同时富含维生素C、维生素E以及对人体生长发育至关重要的磷脂类物质，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

红菇炖鸡的营养价值

  • 红菇：提供多种维生素和矿物质，特别是稀有的尼克酸，有助于增强免疫力。
  • 鸡肉：高蛋白、易消化，能增强体力和促进身体健康。
  • 综合功效：红菇炖鸡既能滋补身体，又能满足日常营养需求，是一款适合全年龄段人群的健康美食。

红菇炖鸡的详细做法

材料准备

  • 主料：鲜红菇50克，母鸡1只（约重1500克）。
  • 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

制作步骤

  1. 将母鸡宰杀后，去毛、内脏和脚爪，并用沸水焯一下，捞出后洗净。
  2. 红菇需去除杂质，用清水冲洗干净后泡发，沥干水分并撕成小片。
  3. 在锅中放入处理好的鸡肉，加入适量清水，用大火烧沸，撇去浮沫。
  4. 加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片和红菇，改用小火炖煮。
  5. 炖至鸡肉熟烂后即可出锅，装盘上桌。

烹饪小贴士

  • 红菇泡发时可用温水，这样更容易激发其香味。
  • 炖煮过程中注意火候，避免鸡肉过烂影响口感。
  • 可根据个人口味调整调料的用量，如偏好清淡可减少盐的用量。

总结

红菇炖鸡是一道营养全面、滋味鲜美的家常菜肴，适合家庭日常餐桌，也适合作为滋补佳品。

参考资料

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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