辣炒毛蚶子的做法

辣炒毛蚶子的做法

毛蚶辣酱炒制方法

毛蚶是一种常见的海鲜,因其含沙量少且肉质鲜嫩,深受美食爱好者的喜爱。煮熟后的毛蚶肉质鲜艳,而加入辣椒酱后,其色泽更显诱人。这道菜通过简单的步骤即可完成,适合家庭日常烹饪。

背景信息

毛蚶是一种高蛋白、低脂肪的贝类食品,富含铁、锌等矿物质,尤其适合补铁需求较高的人群。其鲜嫩的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的佳品。

所需材料

  • 煮熟的毛蚶:适量
  • 辣酱:适量(根据个人口味调整)
  • 白糖:1饭匙
  • 水淀粉:少量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 干辣椒:3-4个
  • 食用油:少量

制作步骤

  1. 大火加热锅,加入少量食用油,待油烧热后,放入3-4个干辣椒和1饭匙白糖。
  2. 如果能掌握糖色的火候,可等待糖色出现;若无法掌握,则直接进行下一步。
  3. 放入煮熟的毛蚶,保持猛火翻炒。注意:火力不足会导致毛蚶出汤,影响后续挂味效果。
  4. 翻炒约10秒后,加入适量盐和料酒,再翻炒均匀。
  5. 加入适量辣酱,继续翻炒。辣酱的用量可根据个人口味适当增加。
  6. 最后加入少量水淀粉,形成薄薄的一层芡汁,翻匀后即可出锅。

注意事项

  • 干辣椒主要用于装饰,辣味不会深入毛蚶内部。
  • 白糖的用量为饭匙而非调料匙,确保甜度适中。
  • 水淀粉的用量需控制,过多会影响菜品的口感和外观。

营养价值

毛蚶富含蛋白质、铁、锌和维生素B12,具有补血养颜、增强免疫力的功效。搭配辣酱和适量调料,既保留了原材料的营养,又提升了菜品的风味。

结论

毛蚶辣酱炒是一道简单易做、色香味俱佳的家常菜,非常适合喜欢海鲜和辣味的朋友尝试。

参考来源

美国食品安全网站

NutritionData营养数据库

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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