如何鉴别人造奶油

如何鉴别人造奶油

人造奶油也有好坏优劣之分,只有购买质量上乘的人造奶油才能够将人造奶油的危害降到最低,对于人造奶油我们又该如何鉴别呢?妈网百科在这里为你解答!

色泽鉴别

感官鉴别人造奶油的色泽时,可先取样品在自然光线下进行外部观察,然后用刀切开,再仔细观察其切面上的色泽。良质人造奶油——呈均匀一致的淡黄色,有光泽。次质人造奶油——呈白色或着色过度,色泽分布不均匀,有光泽。劣质人造奶油——色泽灰暗,表面有霉斑。

组织状态鉴别

进行人造奶油组织状态的感官鉴别时,可取样品直接观察后,用刀切开成若干片,再仔细观察。良质人造奶油——表面洁净,切面整齐,组织细腻均匀,无水珠,无气室,无杂质,无霉斑,加盐人造奶油无盐的晶体存留。次质人造奶油——组织状态不均匀,有少量充气孔洞或空隙,切面有水珠渗出,加盐人造奶油切面上有盐结晶。劣质人造奶油——组织状态不均匀,粘软发腻,切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性,切面有大水珠,有较大孔隙。

气味鉴别

感官鉴别人造奶油的气味时,可取样品在室温20℃下打开包装,直接嗅其气味。必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。良质人造奶油——具有奶油香味,无不良气味。次质人造奶油——奶油香味平淡,稍有异味。劣质人造奶油——有霉变味、酸败味及其他不良气味。

滋味鉴别

在室温20℃情况下,取人造奶油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。良质人造奶油——具有人造奶油的特色滋味,无异味;加盐的微有咸味,加糖的微有甜味。次质人造奶油——人造奶油的滋味平淡,有轻微的异味。劣质人造奶油——有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

以上就是关于人造奶油好坏如何区分的标准,因此,我们在购买人造奶油的时候一定要遵循以上的标准进行购买哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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