奶豆腐和奶酪的区别

奶豆腐和奶酪的区别

很多人喜欢吃奶酪味的饼干,有点咸有点甜吃起来不会腻,口感更好。制作奶酪,也是将羊奶或者牛奶加热分离出乳清和蛋白质,待蛋白质凝固后装入模具中,或烘干、或烟熏或直接放入仓库里存上好几年,当然鲜奶酪3个星期左右就能做好。奶酪有很多种,每个地方的工艺制作不同,奶酪的味道、外形、颜色等也就不一样。

说起奶豆腐,外观和奶酪是十分的相似。奶豆腐呈黄色而有光泽,原味的奶豆腐酸酸的,制作过程也是加热分离出乳清,把变得浓稠的蛋白质装入模具放置一段时间,令其逐渐凝固。奶酪的制作中会加入一些细菌,如车达奶酪,因为细菌的作用形成很多小孔,有些则是放上好几年,有淡淡的水果清香。

奶酪的制作是复杂的,车达奶酪在烹调过程包括浇汁到奶酪酱到烘烤,加入一种细菌后奶酪会产生多个小孔。奶酪可以柔软得像冰淇淋,而陈年的奶酪却会比一般的奶酪硬。但柔软的奶酪其实就像刚做好的奶豆腐一样,十分的香浓柔软,奶豆腐制作比奶酪更简单,奶酪的制作更为复杂,也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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