奶油炖菜的做法

奶油炖菜的做法

奶油炖菜的详细制作指南

奶油炖菜是一道经典的西式料理,以其浓郁的口感和丰富的营养深受美食爱好者的喜爱。本文将为您提供详细的制作步骤及所需食材,帮助您轻松在家完成这道美味佳肴。

食材准备

制作奶油炖菜需要以下主要食材和辅料:

主要食材

  • 鸡腿肉:430g
  • 胡萝卜:50g
  • 香菇:90g
  • 土豆:140g
  • 圆葱:50g
  • 豌豆:30g
  • 鸡汤:700g

辅料

  • 盐:适量
  • 黑胡椒粉:1/8勺
  • 蛋清:1大勺
  • 面粉:25g
  • 豆油:22滴
  • 黄油:20g
  • 橄榄油:适量
  • 米酒:2大勺
  • 淡奶油:适量
  • 白胡椒粉:适量

制作步骤

按照以下步骤,您可以轻松完成奶油炖菜的制作:

  1. 将鸡腿洗净,去骨去肥油及厚皮,保留少许薄皮,切成大块。加入适量盐、黑胡椒粉和蛋清,抓拌均匀后腌制20分钟。
  2. 煮锅中加入适量水,烧开后放入豌豆,加入少许盐和2滴豆油,煮熟后捞出。随后放入西兰花,煮10秒后与豌豆一起捞出,用冷水冲凉备用。
  3. 将土豆、香菇、洋葱和胡萝卜分别洗净并切块备用。
  4. 将鸡腿肉撒上5g面粉,轻轻抓拌使其均匀裹上面粉。
  5. 锅中小火加热,放入黄油,融化后加入20g面粉,用手动打蛋器搅拌成沙粒状的面糊,盛出放凉备用。
  6. 另取锅,加入适量橄榄油,微热后放入鸡腿肉,小火煎至两面金黄。
  7. 加入米酒,再放入土豆、香菇、洋葱和胡萝卜,用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤,煮开。
  8. 慢慢倒入晾凉的面糊,并用打蛋器搅匀。加入适量盐、白胡椒粉和淡奶油,搅拌均匀。
  9. 小火煮约30分钟后盛出装盘,放入豌豆和西兰花装饰,最后以画圈的方式倒入适量淡奶油即可。

小贴士

  • 煮豌豆和西兰花时加入少许盐和豆油,可保持颜色鲜亮。
  • 面糊需充分搅拌均匀,避免出现颗粒感。
  • 淡奶油的用量可根据个人口味调整。

结论

奶油炖菜是一道既美味又营养的家常菜,通过上述步骤,您可以轻松在家制作出这道经典的西式料理,为家人和朋友带来味蕾的享受。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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