荞麦的食谱

荞麦的食谱

荞麦的营养价值及两种经典食谱推荐

荞麦是一种备受喜爱的健康食品,其不仅口感独特,还具有丰富的营养价值。荞麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质,尤其是对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常等具有显著的益处。以下为两种经典的荞麦食谱,供大家参考制作。

食谱一:豆沙荞麦饼

食材准备

  • 低筋面粉
  • 荞麦粉
  • 黄油
  • 鸡蛋
  • 糖粉
  • 泡打粉
  • 熟豆沙馅
  • 蜜饯

制作步骤

  1. 将黄油用打蛋器打匀,加入糖粉继续搅打,直至黄油颜色变白且体积膨大。
  2. 分2-3次加入鸡蛋液,每次搅打至黄油完全吸收蛋液,形成蓬松的混合物。
  3. 将低筋面粉、荞麦粉和泡打粉过筛后加入黄油混合物中,用铲子拌匀,再用手稍微揉成面团。将面团分成约15克的小份,放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  4. 将豆沙馅分成与面团相同数量的小份,每份豆沙中放入1-2粒蜜饯,用手搓圆。
  5. 取出松弛好的面团,用手压扁后包入豆沙馅,慢慢从四周向上推,直至将馅料完全包裹。将包好的饼坯轻轻压扁,并在表面撒上几粒芝麻。
  6. 将烤箱预热至180℃,将饼坯放入烤箱,用上下火烘烤10分钟,直至表面呈金黄色。取出晾凉后稍微回油再食用,口感更佳。

食谱二:荞麦粥

食材准备

  • 荞麦
  • 大米

制作步骤

  1. 将荞麦提前用水浸泡3小时以上,大米浸泡30分钟。
  2. 锅中加入适量清水,烧至沸腾。
  3. 将浸泡好的荞麦和大米倒入锅中,煮沸后转小火,继续熬煮约40分钟,直至粥变得浓稠即可。

荞麦的健康益处

荞麦富含芦丁(Rutin),一种具有抗氧化作用的黄酮类化合物,有助于降低血压和改善血管弹性。此外,荞麦的低升糖指数(GI)使其成为糖尿病患者的理想选择。

结论

荞麦不仅是一种营养丰富的健康食品,还可以通过多种方式烹饪,满足不同口味需求。无论是制作豆沙荞麦饼还是荞麦粥,都能让您在享受美味的同时收获健康。

参考来源

1. National Center for Biotechnology Information (NCBI)

2. World Health Organization (WHO)

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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