土豆片炒鸡的烹饪技巧

土豆片炒鸡的烹饪技巧

土豆片炒鸡味道鲜美,是日常生活中经常食用的一道家常菜肴,那我们自己在家制作这道菜肴时有没有什么烹饪方面的小窍门,能够使做出来的菜更加好吃呢?我们一起来看一下。

所谓“无酒不成席,无鸡不成宴”。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但是鸡不同部位的肉其实差别还是挺大的,那这道菜中应该选用鸡的什么部位呢?

鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。烹饪后再将鸡肉去皮,不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。所以这道菜我们最好选用鸡胸肉,鸡腿肉也可以,但是吃的时候不宜食用鸡皮。

配菜方面,用干黑木耳比较好,要提前用温水泡发;干辣椒要提前用热水泡透后,沥干备用,这样炸辣椒时不会糊掉,也容易把干辣椒的味道炒出来;调些水淀粉,加点黑胡椒会更提味,且炒出的鸡比较有汤汁;

这就是制作土豆片炒鸡的一些小技巧,做菜适当的掌握一些窍门,不仅可以省时省力,还可以让菜做出来味道更佳。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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