芋头炖猪蹄的烹调技巧

芋头炖猪蹄的烹调技巧

芋头是一种非常美味的食材,尤其是将芋头与猪蹄一起烹饪,可谓是色香味俱全的一道美食。

而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心,做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下芋头炖猪蹄这道菜的烹调技巧,妈妈们赶紧学起来哦。

1.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

2. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

3.猪蹄放入油锅中要稍炸一下,这样是为了最后煲出来的汤呈白色,好吃还好看。

4.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

5.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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