荞麦面包的做法

荞麦面包的做法

低热量健康美食:荞麦面包的制作方法

如果你喜欢面包却担心热量过高,那么荞麦面包可能是一个理想的选择。荞麦不仅热量较低,还富含膳食纤维和矿物质,是一种健康的谷物。以下为详细的荞麦面包制作步骤,助你轻松在家烘焙低热量美食。

荞麦面包的制作步骤

1. 准备材料

  • 荞麦粉:适量
  • 高筋面粉:适量
  • 水:适量
  • 酵母:适量
  • 盐:适量

2. 制作步骤

  1. 将所有原料混合,揉成面团,盖上盖子后在室温(约23℃)下发酵8到12小时,直到面团膨胀至原来的两倍大。
  2. 将荞麦粉、高筋面粉和水混合,揉成团后静置20分钟。然后加入盐,继续揉面至扩展阶段。由于荞麦面团筋性较弱,需多揉几次以增强筋度。
  3. 将面团放入容器中,室温下进行二次发酵3到4小时,期间可根据需要进行折叠操作。
  4. 将面团倒出,分割成4份,每份约230克,滚圆后松弛15分钟。
  5. 将面团整形成椭圆形,放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,室温下发酵1到1.5小时,直到用手指按压后面团缓慢回弹。
  6. 同时,将烤箱连同石板和烤盘一起预热至290℃(550℉),预热时间约为40分钟至1小时。
  7. 在烤盘中加入少量沸水后关上烤箱门。将发酵好的面团连同烘焙纸一起转移到石板上,在下方的烤盘中再倒入一杯热水,迅速关上烤箱门。
  8. 将烤箱温度调整至218℃(425℉),烘烤10分钟后取出烘焙纸和盛水的烤盘,再继续烘烤约15分钟,直至面包表面呈深色。

制作小贴士

  • 荞麦粉比例可以根据个人口味调整,但荞麦粉比例过高可能会影响面团的筋性。
  • 面团的发酵时间会因室温变化而有所不同,请根据实际情况灵活调整。
  • 烤箱预热时建议使用石板,能更好地均匀分布热量,提升面包的烘焙效果。

荞麦面包的营养价值

荞麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族以及多种矿物质,具有促进消化、增强饱腹感、调节血糖等健康益处。

结论

荞麦面包是一种低热量且营养丰富的健康选择,适合喜欢面包又注重健康的你。只需简单几步,就能在家轻松制作出美味的荞麦面包。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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