糯米粉做冰皮

糯米粉做冰皮

如何用糯米粉制作冰皮月饼

冰皮月饼是一种无需烤制的月饼,其皮质柔软、口感清新,深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤和所需材料,帮助您轻松完成冰皮月饼的制作。

所需材料

  • 糯米粉:50克
  • 粘米粉:40克
  • 澄面(小麦淀粉):25克
  • 细砂糖:30克
  • 牛奶:170毫升
  • 炼乳:30毫升
  • 白油(或植物油):20毫升
  • 糕粉(熟糯米粉):少许,用于防粘

关于糕粉

糕粉是熟糯米粉,主要用于防止冰皮粘手。制作糕粉的方法如下:

  1. 将适量糯米粉放入干净的锅中。
  2. 用中小火翻炒,直至粉末微微发黄并散发出熟粉的香气。
  3. 放凉后备用。

制作步骤

  1. 将糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖、牛奶、炼乳和一半的白油放入大碗中,搅拌均匀成糊状。
  2. 将混合好的面糊放入蒸锅中,蒸30分钟,直至完全熟透。
  3. 稍微放凉后,加入剩余的一半白油,用手揉搓至面团光滑细腻。
  4. 将揉好的面团分成小份,通常分为8-10份,具体分量可根据月饼模具的大小和皮厚度调整。一般建议用25-40克冰皮包裹25克馅料。

制作彩色冰皮的技巧

如果想制作彩色冰皮,可通过以下方法实现:

  • 使用食用色素:根据需要添加不同颜色的食用色素。
  • 天然方法:加入天然果蔬汁,如草莓汁(红色)、胡萝卜汁(橙色)等。

小贴士

在制作过程中,确保面团光滑无颗粒,同时注意控制蒸制时间,以免影响冰皮的口感。

总结

通过上述步骤,您可以轻松制作出美味的冰皮月饼,并根据个人喜好调整口味和颜色,享受**的乐趣。

参考资料:妈妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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