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黄瓜炒杏鲍菇的做法

黄瓜炒杏鲍菇的做法

黄瓜炒杏鲍菇的做法详解

黄瓜炒杏鲍菇是一道营养丰富且制作简单的家常菜肴，结合了杏鲍菇的独特口感与黄瓜的清新风味，适合各类人群食用。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来成功开发的一种珍稀食用菌，具有食用、药用和食疗价值。而黄瓜则富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养成分。通过将两者结合炒制，这道菜不仅美味可口，还兼具健康与营养。

食材准备

制作黄瓜炒杏鲍菇所需的主要食材和配料如下：

  • 主料：杏鲍菇（适量）、黄瓜（1根）、胡萝卜（适量）
  • 配料：生抽（1汤匙）、蚝油（1汤匙）、鱼露（适量，可选）、鸡粉（适量）、精盐（适量）、淀粉（少许）
  • 其他：清水（适量）、生油（少许）

制作步骤

按照以下步骤即可完成这道美味的黄瓜炒杏鲍菇：

  1. 将杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜分别洗净，并切成薄片。
  2. 煮开一锅水，将杏鲍菇片和胡萝卜片分别焯水，时间约为30秒至1分钟，捞出沥干备用。
  3. 调制酱汁：在碗中混合生抽、蚝油、鱼露、鸡粉和适量清水，搅拌均匀备用。
  4. 热锅中加入少许生油，先将焯过水的杏鲍菇和胡萝卜片放入锅中翻炒片刻。
  5. 加入黄瓜片，继续翻炒，适量加一点点盐调味。
  6. 倒入调制好的酱汁的2/3，翻炒均匀，使食材充分入味。
  7. 将剩余的酱汁加入少许淀粉，调成薄芡，再倒入锅中，快速翻炒均匀。
  8. 关火，盛出装盘，即可享用。

营养与口感特点

这道菜口感丰富，杏鲍菇的滑嫩与黄瓜的脆爽形成鲜明对比，胡萝卜的加入增添了色彩和甜味。杏鲍菇富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强免疫力；黄瓜则具有清热解毒的功效，是一道适合全年食用的健康菜肴。

小贴士

  • 杏鲍菇焯水时间不宜过长，以免失去口感。
  • 酱汁中的鱼露为可选项，可根据个人口味调整。
  • 淀粉勾芡时需注意比例，避免芡汁过稠影响口感。

总结

黄瓜炒杏鲍菇是一道简单易做、营养丰富的家常菜肴，适合日常饮食中搭配主食食用。通过合理搭配食材和调味料，可以轻松制作出一道色香味俱全的健康美味。

参考来源

美食杰

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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