粘米粉可以做什么

粘米粉可以做什么

如何用粘米粉制作经典芋头糕

背景介绍

芋头糕是一道经典的中式小吃,广泛流行于广东、香港及东南亚地区。其口感软糯,芋头香气浓郁,搭配腊肠的咸香,深受人们喜爱。本文将详细介绍如何使用粘米粉制作这道传统美食。

所需材料与调料

主材料

  • 粘米粉:180克
  • 槟榔芋:540克
  • 腊肠:2根

调料

  • 食盐:2小匙
  • 蒜:2瓣
  • 清水:280克
  • 植物油:20克
  • 五香粉:1/2小匙
  • 黑胡椒粉:1/2小匙

制作步骤

  1. 在碗中将粘米粉180克与清水280克搅拌均匀,调成粉浆。
  2. 将腊肠蒸熟后切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方块。
  3. 在炒锅中加入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,然后加入腊肠粒,小火炒香。
  4. 加入芋头块,再倒入清水,水量需没过芋头块,中小火慢慢炒制。
  5. 煮开后,加入五香粉1/2小匙、盐2小匙和黑胡椒粉1/2小匙,搅拌均匀。
  6. 将调好的粉浆水倒入锅中,转小火慢慢煮,同时用铲子不断翻底部以防糊底。
  7. 煮至面糊结块且无液体后熄火。
  8. 在模具上刷一层植物油防粘,将煮好的芋头浆倒入模具中,边拍边填平。
  9. 将模具放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟。
  10. 蒸好的芋头糕需完全放凉后再取出,切成长方片,最后煎熟即可食用。

制作技巧与注意事项

  • 芋头切块时尽量大小均匀,以确保熟成一致。
  • 粉浆水倒入锅中后,需持续搅拌以防止面糊结块或糊底。
  • 蒸好的芋头糕放凉后更易切割,避免糕体破碎。

结论

芋头糕制作简单,成品香糯可口,是家庭聚会或日常点心的理想选择。通过上述步骤,您可以轻松在家制作这道经典小吃。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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