扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法与详细步骤

扁豆焖面是一道经典的中式家常美食,以扁豆和面条为主要食材,搭配五花肉或猪肉馅,经过焖煮后形成独特的口感和浓郁的香味。这道菜不仅制作简单,还营养丰富,是家庭餐桌上的常见选择。

背景介绍

扁豆焖面起源于北方地区,是一种传统的面食做法。其特色在于将面条与扁豆一同焖煮,使面条吸收食材的香味,口感滑爽,味道浓郁。焖面的做法因地区差异略有不同,但核心步骤大致相同。

做法一:五花肉扁豆焖面

主料

  • 干蒸面:350克
  • 五花肉片:100克
  • 四季豆:250克
  • 大蒜末:25克
  • 葱花:20克
  • 姜末:10克
  • 酱油:15克

步骤

  1. 锅中放少许油,煸炒五花肉片至变色后,加入葱姜炒香。
  2. 加入四季豆煸炒至断生,烹入绍酒炒匀。
  3. 加入酱油和蚝油,翻炒均匀。
  4. 锅中加入适量清水,将面条平铺在四季豆上,盖上锅盖焖煮5分钟。
  5. 焖煮后加入胡椒粉和味精,翻炒均匀,用大火收干汤汁。
  6. 最后撒上大蒜末,翻炒均匀后出锅装盘即可。

特点

  • 色泽油润
  • 蒜香浓郁
  • 面条滑爽
  • 味道浓香

做法二:猪肉馅扁豆焖面

主料

  • 扁豆:1把
  • 面条:1人份
  • 猪肉馅:50克
  • 食盐:适量
  • 酱油:适量
  • 蒜:适量
  • 八角:2个
  • 植物油:适量
  • 水:适量

步骤

  1. 扁豆去筋洗净,掰成段;蒸锅刷油,将面条抖开后蒸10分钟。
  2. 蒸好的面条用两勺植物油拌匀,晾凉备用。
  3. 锅中放油,煸香葱姜和八角,加入猪肉馅炒至变色。
  4. 放入扁豆,加入少量盐和酱油,继续翻炒。
  5. 加入清水,水量以刚刚没过扁豆为宜,小火焖煮5分钟。
  6. 开盖后加入面条,小火焖煮2分钟,加入适量盐调味。
  7. 放入拍好的蒜,搅拌均匀后出锅装盘即可。

特点

  • 扁豆鲜嫩
  • 面条筋道
  • 蒜香浓郁
  • 制作简单

小贴士

1. 扁豆一定要炒熟或焖熟,以免产生毒素。

2. 面条蒸好后拌油,可以防止粘连。

3. 调味时可根据个人口味适量增减盐和酱油。

结论

扁豆焖面是一道制作简单、口感丰富的家常菜肴,适合家庭餐桌和日常饮食,既能满足味蕾,又能提供丰富的营养。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载