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百合芡实煲的营养价值

百合芡实煲的营养价值

百合芡实煲：秋季滋补佳品

百合芡实煲是一道非常适合秋季滋补的传统菜肴，结合了百合和芡实的营养价值与药用功效，尤其在干燥的秋季食用效果最佳。以下将详细介绍这道菜的营养成分、功效以及适用人群。

主要食材与营养价值

1. 百合

百合是一种常见的食材，味甘性微寒，主要作用于心、肺两脉。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种生物碱，具有以下功效：

  • 润肺止咳：适用于肺热久咳、咳唾痰血。
  • 补血气：可改善虚弱体质。
  • 安神助眠：缓解虚烦惊悸、神志恍惚。
  • 利尿消肿：对脚气浮肿有辅助治疗作用。

2. 芡实

芡实自古以来被誉为“补而不峻，防而不燥”的食材，味平性干涩，主要作用于脾、肾两脉。其营养成分包括钙、磷、钾、镁、锌及蛋白质，具有以下功效：

  • 补脾固肾：改善脾虚、肾虚相关症状。
  • 助气涩精：适用于梦遗滑精。
  • 缓解消化问题：对消化不良、泄泻有一定疗效。
  • 改善小便频繁：适用于老人夜尿频多、小儿遗尿。

制作方法与搭配

百合芡实煲的制作通常选用新鲜百合和芡实，搭配香芋、虾仁等食材共同熬煮，既保留了食材的营养价值，又提升了口感。以下是简单的制作步骤：

  1. 准备食材：新鲜百合50克，芡实30克，香芋100克，虾仁50克。
  2. 将芡实提前浸泡2小时，百合洗净分瓣，香芋切块。
  3. 锅中加水，放入芡实和香芋，煮至软烂。
  4. 加入百合和虾仁，继续煮10分钟，调味即可。

适用人群

百合芡实煲适合以下人群食用：

  • 秋季干燥易咳嗽的人群。
  • 体虚乏力、神经衰弱者。
  • 老人小便频繁、小儿遗尿患者。
  • 需要滋阴润肺、补肾固精的人群。

中医视角与现代研究

从中医角度看，百合和芡实的搭配能够调和阴阳、滋补脾肾，特别适合热病后余热未清、阴虚咳嗽的患者。而现代营养学研究也证实，两者富含多种矿物质和蛋白质，对增强免疫力、改善代谢有积极作用。

总结

百合芡实煲是一道集美味与营养于一体的滋补佳品，尤其在秋季食用，能有效缓解干燥、滋阴润肺，适合各类人群。

参考资料

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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