五花肉怎样去油腻

五花肉怎样去油腻

很多人在制作红烧肉或者梅菜扣肉的时候,都会担心五花肉太过油腻,没吃几口就吃不下去了,而且也会因为太过油腻而影响整道菜的口感。

那么,五花肉怎样去油腻呢?

【油炸】经过油炸的五花肉,可以将多余的油脂逼出来,又能固定肉的外形和锁住肉汁,增加了肉的香味,但要避免炸过头,吃起来口感变差。

【汆烫】经过沸水汆烫,五花肉中多余的油脂也会一并去除了,同时可以放入姜片或者料酒等调料,以去除腥味。

【加入瘦肉一起炖煮】在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉,可以起到吸收部分油脂的作用。

【爆炒】爆炒和油炸的道理一样,都会将五花肉表皮油脂逼出来,爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。

【火烤】利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外,让皮质更Q、较酥,亦可让去除五花肉部分的油脂。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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