猪蹄炖白萝卜

猪蹄炖白萝卜

猪蹄炖白萝卜的详细制作指南

猪蹄炖白萝卜是一道经典的家常菜,其口感清淡、不油腻,特别适合新手妈妈们尝试制作。猪蹄富含胶原蛋白,搭配白萝卜,不仅营养丰富,还能满足家人对健康饮食的需求。需要注意的是,猪前蹄比后蹄肉质更嫩,口感更佳。

配料清单

  • 猪蹄:500克
  • 白萝卜:500克
  • 红辣椒:15克
  • 干黄椒:5克
  • 姜:8克
  • 蒜瓣:10克
  • 青蒜:15克
  • 八角:1个
  • 胡椒粉:1克
  • 米酒:10毫升
  • 蚝油:3毫升
  • 盐:2克

制作步骤

  1. 将猪蹄洗净后剁成块,放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
  2. 将焯水后的猪蹄放入蒸锅,加入盐、米酒和姜片,蒸约20分钟以去腥并入味。
  3. 白萝卜去皮后,切成约5毫米厚的菱形片。
  4. 红辣椒切成1厘米长的小丁;蒜瓣对半切丁;青蒜切段备用。
  5. 热锅加油,放入白萝卜片翻炒至发软,再加入干黄椒、八角、蒜丁和盐,翻炒均匀。
  6. 将蒸好的猪蹄加入锅中,倒入适量蚝油翻炒,让猪蹄上色均匀。
  7. 加入骨汤(以刚好没过所有食材为宜),煮开后转中火收汁。
  8. 当汤汁收至一半时,加入红辣椒继续煮;待汤汁收至原来的三分之一时,加入青蒜段和胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

  • 猪蹄焯水时可加入少许姜片和料酒,进一步去腥。
  • 骨汤的加入不仅提升了菜品的鲜味,还增加了营养价值。
  • 白萝卜切片时尽量保持均匀厚度,方便受热均匀。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白,有助于皮肤保湿和弹性;白萝卜则具有清热解毒、促进消化的功效。这道菜不仅味美,还兼具养生功效,适合全家人食用。

总结

猪蹄炖白萝卜是一道制作简单、营养丰富的家常菜,适合各类人群食用。通过合理的烹饪步骤,可以轻松做出色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源:美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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