石耳的营养价值

石耳的营养价值

石耳的营养价值与药用功效

概述

石耳是一种形似耳朵的菌类,因生长在悬崖峭壁的石头夹缝中而得名。它主要为野生品种,属于稀有的山珍补药,兼具高营养价值和滋补功效。

营养成分

石耳富含高蛋白、多种微量元素以及其他重要营养成分,具体如下:

营养成分含量
总氨基酸11.50%
蛋白质13.85%
脂质0.60%
66.22%
纤维素1.68%
胡萝卜素0.22 mg/kg
维生素A1.76 u/g
维生素B10.88 mg/kg
维生素B211.4 mg/kg
1.98%
0.055%
0.28%
0.23%
0.0017%

活性成分

石耳含有多种活性成分,包括:

  • 石耳多糖:由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。
  • 外多糖:存在于菌丝体中。
  • 麦角甾醇、原维生素D2、黑刺菌素等。

药用功效

石耳不仅是营养食品,还具有多种药用价值:

  • 胃溃疡治疗:石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡的治愈率达100%,并能抑制组胺引起的胃酸分泌过多。
  • 降压作用:石耳的乙醇提取液对麻醉和非麻醉动物均有显著的降压效果。
  • 抗癌活性:水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,可抑制癌细胞生长并防止其扩散。

总结

石耳是一种兼具高营养价值和显著药用功效的珍稀菌类,其在健康食品和药物开发领域具有重要潜力。

参考来源

本文内容参考自权威营养学与药理学文献,更多信息可访问:美国国家生物技术信息中心(NCBI)世界卫生组织(WHO)

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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