老黄瓜猪骨汤的做法

老黄瓜猪骨汤的做法

为什么广东人喜欢用老黄瓜煮汤?

许多人认为黄瓜最好吃的状态是“顶花带刺”,而老黄瓜则被认为营养价值低且口感不佳。然而,在广东,老黄瓜却是夏季煲汤的热门食材。这种选择背后有其科学依据和独特的饮食文化。

老黄瓜的营养价值与功效

  • 富含细纤维素:老黄瓜中的细纤维素有助于促进肠道蠕动,帮助排出体内的腐败物质,并降低胆固醇水平。
  • 抗癌作用:老黄瓜含有葫芦素,这种物质被认为具有一定的抗癌效果。
  • 减肥功效:其含有的丙醇二酸能够抑制糖类转化为脂肪,适合减肥人群食用。
  • 去湿消滞:老黄瓜在中医食疗中被认为具有去湿消滞的作用,尤其适合湿热气候的广东地区。

老黄瓜猪骨汤的详细做法

这道汤品不仅清爽可口,还能充分发挥老黄瓜的营养价值。以下是制作步骤:

所需时间

30分钟至1小时

所需食材

主料辅料
排骨(250克)细盐(适量)
老黄瓜(1根)芹菜(适量)、胡椒粉(适量)

制作步骤

  1. 准备好排骨和老黄瓜。
  2. 将排骨放入温水中焯烫后冲洗干净备用。
  3. 在砂锅中加入适量清水,将焯烫好的排骨放入锅中。
  4. 用大火煮至汤底浓香,然后将黄瓜去皮切块后加入锅中。
  5. 根据口味加入适量细盐调味。
  6. 待黄瓜煮出味道后,可加入适量芹菜丁以提升口感。
  7. 最后关火,加入适量胡椒粉提味即可。

一份清爽的老黄瓜排骨汤就完成了!

小贴士

  • 如果家里有姜片,可在煲汤时加入几片姜片,这样可以增加汤底的风味,同时更有助于去暑湿。
  • 在熬制猪骨汤时加入1-2滴醋,可以有效促进钙质溶解到汤中,更利于人体吸收。

结论

老黄瓜不仅仅是“老”了就无用,它在夏季煲汤中展现了独特的营养价值和食疗功效,是广东人智慧饮食文化的体现。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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