芹菜炒猪肝的做法

芹菜炒猪肝的做法

芹菜炒猪肝的营养价值与制作方法

芹菜炒猪肝是一道经典的家常菜,不仅营养丰富、味道鲜美,而且制作过程简单快捷。这道菜适合大多数人群食用,尤其对贫血患者有一定的食疗作用。以下将为您详细介绍这道菜的营养背景、所需材料以及具体制作步骤。

营养背景

芹菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质,具有降血压、促进消化的作用。而猪肝则是铁、维生素A和蛋白质的重要来源,能够有效改善贫血症状。两者搭配,不仅口感清爽,还能均衡营养。

所需材料

  • 主料:芹菜350克
  • 辅料:猪肝75克
  • 调料:
    • 料酒10克
    • 酱油5克
    • 盐4克
    • 味精2克
    • 大葱10克
    • 姜10克
    • 八角15克
    • 花椒粉1克
    • 淀粉(豌豆)10克
    • 花生油60克
    • 香油10克

具体制作步骤

  1. 将嫩芹菜去根,斜切成3厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞出后立即投入凉水中冷却,最后沥干水分备用。
  2. 将猪肝洗净,切成柳叶状的薄片。用1克盐和10克湿淀粉(5克淀粉加水调匀)抓匀,给猪肝上浆。
  3. 将猪肝放入四成热的油锅中滑散,炒至嫩熟后捞出,沥干多余的油。
  4. 锅内留底油约25克,烧热后加入葱、姜、蒜爆香,随后倒入料酒。
  5. 加入焯好的芹菜和剩余的盐,翻炒片刻,再加入猪肝和花椒粉炒匀。
  6. 最后加入味精,淋上香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

  • 猪肝切片时尽量均匀,避免厚薄不一影响口感。
  • 焯芹菜时时间不宜过长,以保持其脆嫩的口感。
  • 猪肝滑油时,油温不宜过高,以免导致口感变老。

总结

芹菜炒猪肝是一道营养与美味兼具的家常菜,适合日常家庭烹饪。通过简单的步骤,您可以轻松制作出这道健康又美味的佳肴。

参考来源

本文内容参考自美食杰,并结合家庭烹饪经验整理。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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